马骏骅告诉记者，目前食品流通环节中存在多层经销商和零售商，零售最终端特别是偏远地区开展召回工作难上加难。
“部分食品保质期较长，分销体系通常有区域代理，一级、二级乃至三级代理，最末级的代理延伸到农村的小卖部。”马骏骅说，一旦出现食品安全风险要实施召回，如何通知这些偏远农村的商店？“许多经销商在拿货时会有登记，这样可以追根溯源，但代理商多了，下一级代理商的食品出库时往往不再仔细登记，食品召回起来就难多了。”
那么，食品召回如何能突破时限障碍，快速高效地启动呢？胡颖廉认为，除了继续规范食品生产企业外，提高食品召回效率需要依托信息化技术手段。“现代化食品安全监管的主要方向是监管信息化，尽快建立食品可追溯系统，使食品在整个流通环节中‘来源可查、去向可追、责任可究’，既能尽快找到食品安全风险源头，又能快速启动食品召回，提高召回效率。”
消费者一次购买数量少、金额小，“讨个说法”困难大
损害赔偿能否兑现？
《食品召回管理办法》规定：食品生产者应当按照召回计划召回不安全食品。食品召回公告应当包括相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿的流程。
先前案例：2014年7月20日，麦当劳、肯德基、必胜客等知名快餐连锁店的肉类供应商――上海福喜食品有限公司被曝加工过期劣质肉类。上海食药监部门随即对上海所有肯德基、麦当劳问题产品做全部下架处理。21日，上海福喜声明，将向公众披露调查结果，愿意承担全部责任。28日，美国福喜集团OSI在上海召开新闻发布会，但未就具体不当行为、牵涉高管层级和赔偿事宜作出解释，而一些消费者的赔偿诉求至今没有下文。
“去年查福喜肉的时候，我真是天天担心，我家的孙子最爱吃麦当劳、肯德基、必胜客，每个星期都吵着吃一顿。虽然当时没发现小孙子哪里不舒服，但我还是担心孩子的安全问题。”上海某企业退休职工王淑兰说，那些过期肉不能召回销毁就完事，得给消费者一个说法。
