常吃“剩”饭 伤胃指数★☆☆☆☆
研究发现，剩饭重新加热后再吃则难以消化，时间长了还可能引起胃病。因为淀粉在加热到60℃以上时会膨胀，最终变成糊，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象，人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。
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