什么是致癌食物 盘点餐桌上6大致癌食物
No.3 烟熏、烧烤、油炸食物
代表食物：
熏肉、熏鱼、熏肝、熏蛋、熏豆腐干、熏制腊肠；
各种烤肉（如烤羊肉、烤牛肉、烤鹅、烤鸭、烤乳猪、烤羊肉串）；
炸臭豆腐、炸油条、油煎饼、猪油渣、锅巴等。
熏制食物里含有较多的亚硝酸盐，进入胃里，会变成亚硝胺而被吸收。而亚硝胺是诱使细胞癌变的一大元凶。
另外，肉类、脂肪在高温熏制、油炸或烧烤的过程中会产生另一种致癌物质——苯并芘，煎炸越久，苯并芘的含量越高。
有报道称，咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍；香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。
贴士：
①尽量少食用烟熏、烧烤、煎炸食物，饭烧焦后的“锅巴”不要吃。
②少光顾街边摊档。
③在家中煎炸食物时，应尽量缩短煎炸时间，不要炸得过焦，煎炸用油不要反复使用。
