棠梨花、苦刺花、金雀花、玫瑰花、茉莉花等，这些是云南人普遍食用的鲜花，不仅口感独特，其富含的营养成分也高于普通蔬菜。而且云南特有的地理气候，使得鲜花四季不败，从而造就云南人爱花、吃花的特点。甚至有市民认为，花中含有花粉，食用后可起到保健功效，特别是女性食用后还有美容养颜的功效。
整形美容协会会长段瑞平介绍，不少可食用的花卉，其蛋白质含量远胜于牛肉、鸡蛋，维生素C含量也高于水果，据不完全统计，可食用的花卉约97个科，100个属，180多种。例如人们常吃的菊花、金银花等，各种鲜花都有其独特的药用价值。如夜来香可以清肝祛风、散热去火;蒲公英可以消毒解热;桂花和玫瑰有暖胃、解郁、止渴生津的功效。烹调对了，花中的营养成分可释放出来，但烹调不对，不仅起不到任何作用，而且还可能导致副作用，例如紫藤，鲜花用糖浸渍之后，可做为制饼的原料，但生食有微毒。
段瑞平说：“鲜花在加工之前的确有美容功效，但烹饪后，其有效成分被破坏，植物激素也消失，美容功效也随之消失。例如一瓶玫瑰精油的提取，需要从很多玫瑰花中提出，精油的效果和吃花、饮花的效果就截然不同，而且凡是经加热后的花朵，其美容效果就没有了。此外，吃花，或饮花茶也得有度，因为每个人的体质不同，不能听说玫瑰养颜或是菊花明目，就一直吃，花的摄入也分个体，例如寒体的人就少吃凉性的花，否则会引起身体不适。所以吃花、饮花，最好还是咨询医生后，在了解自身情况后再食用。”
当然吃花也要注意，并不是所有的花都能吃，比如夜来香、郁金香、夹竹桃、水仙花、杜鹃花、一品红、马蹄莲、虞美人、含羞草等，这些都不可食用，轻则中毒，重则造成死亡。欲了解更多相关知识点击：不同的菊花养生功效也不一样
