8、 适当用点醋，烹饪蔬菜时放一点醋，不但味道鲜美，还有保护维生素C的作用，因为维生素C在酸性环境中不易分解。
7、 不要挤出菜汁。菜汁中还有维生素C、酶和其他营养物质。如特殊烹调需要挤出菜汁，也要尽量别浪费掉。
6、 蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃 5、 鱼、肉不可烧焦，烧焦的鱼、肉中含有较多的致癌 4、 锅垢中会有强烈的致癌物质，3、4苯并芘，每炒完一个菜后一定要把锅刷干净。 3、 在需要煎炸的鱼、肉外面涂上一层淀粉糊，能有效预防致癌物的形成。 2、 油煎食物时严格控制油温，最高不得超过180度，这是消除煎炸食物中的致癌物最有效的办法。若超过200度，则煎炸时间不应超过2分钟。 1、 选择瘦肉，切去脂肪，吃烤鸭不要吃皮，多环芳烃等致癌物多附在表面。 二、烹饪中的防癌措施 尽量少用不粘锅或不锈钢锅。不粘锅是在锅内接触食物的表面上涂有一层光滑的聚四氯已烯，(俗称特富龙)，这种物质可能对人体有致癌作用。不锈钢锅含有铁、铬、镍等重金属，烹饪或贮存过酸或过碱的食物时，这些重金属会释放至食物内，而影响人体的健康，特别是六价铬已被认为是人类致癌物。 使用铁锅较铝锅好。长期缺铁，可能使胃肠道出现癌症，使用铁锅烹调，能增加食物中铁的含量。而使用铝锅制作含酸或含碱性食物时，易使铝元素溶解于食物中并进入人体，破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，妨碍细胞能量转换，使人思维能力差，迟钝痴呆。 用微波炉烹饪不会导致癌症。微波与食物接触时所产生的热能将食物煮熟，在烹饪过程中不产生致癌物质或放射性粒子。而且，烹饪时间较短，能保留较多纤维素。 一、烹饪用具的选择
小知识：吃高蛋白、高维生素饮食。（二）放疗反映的措置和防治１．皮肤反映放疗后可呈现皮肤干、湿性反映。医治中病人应用柔软的绸料呵护颈部皮肤，尽可能呵护好干性脱皮，并在需照射的皮肤概况应用些润滑、上痒、清冷的粉剂，尽可能不使其产生湿性脱皮。如呈现湿性脱皮，应避免感染，吐露皮肤，忌刺激，局部涂含氯霉素、氢化可的松鱼肝油。用1%莪术油膏外涂，可预防皮肤毁伤。２．放射性口咽部反映呈现咽痛、口咽部充血、口腔溃疡、白膜反映等，这些反映较重。措置办法是赐与得当的消炎。每天多次用漱口液或心理盐水含漱，可减轻口咽部反映；鼻塞及副鼻窦分泌物过量时，可应用鼻咽消毒剂，削减鼻咽部的分泌物，或用些滴鼻剂（含消炎药、薄荷、白腊油等）减轻鼻塞症状。在放疗期间，每天作鼻咽部及鼻腔冲刷，以削减鼻甲粘连，鼻道变窄的机缘；放疗结束后，也要作持久冲刷，以保持鼻咽腔及鼻腔的畅达，削减粘连等并发症。３．腮腺放射反映在医治历程中，往往呈现一时性的腮...小知识：致癌作用。是以，常常食用腌、熏、油炸等食品可以增添胃癌病发的危险性，而富含维生素C、E、β－胡萝素等食品可以或许按捺亚硝胺的构成，因此具有呵护作用。
...物，不可食用。
