残留农药被人体吸收，会蓄积下来引发慢性中毒，并影响男性的精子质量和腹中胎儿的正常发育。因此要保护自己的生育能力，就要选择那些农药残留少的低“毒”蔬菜。
残留在蔬菜瓜果表面的农药，被人体吸收后不容易被代谢排泄出来，而是渐渐积蓄在体内。残留农药在人体内的长期蓄积滞留不仅会引发慢性中毒，而且还带来遗传风险：杀灭男性健康精子，导致男性不孕。孕期女性体内的毒素则会通过胚胎和乳汁转移给下一代，轻则影响胎儿的正常发育，重则可能导致胎儿畸形或基因突变。
很多人相信通过碱洗、浸泡、焯水、贮存等方法，可以有效祛除蔬菜水果中的农药残留，但有专家提出异议，认为只有部分的农药残留才能被完全去除。因此建议大家在选购蔬菜的时候就要注意，适当避开一些农药残留比较严重的蔬果，如韭菜等。
这让远离蔬菜种植程序的都市人大大的发愁了：自己不从事农业生产，如何知道哪些果蔬喷洒农药较多，易发生农药残留呢？
专家指出，不同的果蔬，农药喷洒和残留程度不同。通常叶片较大的蔬菜和外表坑洼不平、多细毛的果蔬，易残留农药；青椒、番茄、冬瓜、南瓜、黄瓜、豆角、萝卜、樱桃、油桃等表面光滑的果蔬，农药残留少些。
常见蔬菜农药喷洒量大致可以分为以下四种：1. 十字花科类较危险。大白菜、小白菜、西兰花等十字花科，以及空心菜等旋花科蔬菜，易招虫害，农药喷洒量会大些。
2. 有芳香气味的蔬菜较安全。这类蔬菜主要包括香菜、茴香、芹菜、洋葱、大蒜、葱等。芳香气味具有驱虫功能，所以农药喷洒量小些。
3. 抗病虫害能力较强的蔬菜较安全。这类蔬菜主要包括胡萝卜、芹菜、莴笋、茼蒿、生菜等，抗病虫害能力较强，农药使用量也小些。
4. 块茎类蔬菜农药含量最低。这类蔬菜主要包括土豆、洋葱、萝卜、红薯等直接在土里生长的果蔬，农药含量最低。
乖乖网提示：一些带皮类的水果蔬菜如茄子、苹果等，在表皮有一层蜡质，这些蜡质很容易吸附农药，造成农药残留，因此最好洗净并削掉果皮后再吃。
