作为高营养食品，山药中的营养成分薯蓣皂，是合成荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。因此，脾胃虚弱和肾虚的人可以把山药作为调补身体的常用食物。
山药的功效与作用
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳嗽、糖尿病、遗精、白带等症，是糖尿病人的食疗佳品。
山药壮阳食谱：
山药壮阳食谱一、山药排骨煲
用料：山药，排骨，姜
做法：
1、山药刨皮洗净切块，放入冷水中浸泡，可以防止氧化变黑。
2、排骨飞水，洗净。
3、姜切片。
4、所有材料放入热水瓦罐中大火烧开转小火煨2-3小时。
5、后半小时用盐调味。
注意事项
1、弄山药的时候一定要戴上塑胶手套，否则皮肤会过敏而非常痒。
2、褒的时候要不时搅动防止粘底，而且淮山要后放，褒半小时就好了。不然会糊掉。
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