“人人都可能吃到潲水油，即使是贩卖潲水油的老板，自己也会吃到。”约一个月前，一名服务于收油老板的男子联系本报，提出愿意提供广州与东莞交界处的潲水油生产和销售情况，希望潲水油能被杜绝。之后，这名“深喉”通过多种方式，向南都记者描述了自己所从事行业的内幕。一次他开车跨地市送完潲水油后，一路跟随的记者与他进行了对话。
天天都会吃到潲水油
南都：潲水油一般都是在养猪场里炼的吗?
佚名：是的。东莞这边很多酒店和工厂卖潲水，养猪场的人就把某个酒楼的潲水包了，全部拉回去，用一个大铁锅，把潲水放里面烧。烧开后，等两个小时，上面就有油。然后用铲子把油铲出来，放桶里装起来，再次沉淀后，上面的油就是提炼出来的最好的油。
有很多在路边做小吃的小贩就是要这个油，但是这个油也很辣，辣椒多嘛。
南都：小贩都直接用潲水油?
佚名：有的时候一些小贩到油贩子那里去买，一次买50斤或100斤，用摩托车运走。我们老板什么都要，油贩子剩下的就卖给我们老板。从养猪场潲水里面沉淀的，上面一层的就是好油，中间的还有一点杂质，下面的最差。
我们天天出去，都会吃到潲水油，肯定会吃到。自己做，自己也吃到。老板做，自己也会吃到。
潲水油兑了地沟油卖
南都：这种潲水里提炼出来的油，危害在哪里?
佚名：这些油的酸价是5到8。花生油酸价是3到4，金龙鱼调和油就是2，我们是7。(注：指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好)
我们搞过实验，把潲水油拉回来，5个铁皮桶，差不多一吨了，就倒1桶地沟油进去，混合搅拌一下。因为地沟油酸价高，搅拌后酸价在10到12之间，我们老板就觉得可以了。
酸价高一点，有时候好卖，高到20都无所谓，如果油是香的话。我告诉你，酒楼炸东西那个油，30个酸价都有，但是因为它很香嘛，没所谓。
南都：油的酸价容易测吗?佚名：有一种分析液，老板要回来的，放进油里面一搅，越红就是越酸。
南都：你提到潲水油还要和地沟油混合?
佚名：是的。把潲水油和地沟油兑在一起的，是那些从猪场收油的油贩子。他们给5桶潲水油兑1桶地沟油。潲水油我们都叫好油，地沟油也有好一点的，那就是酒店近两三天刚刚把洗完东西的废水倒进下水沟去，那个油就漂流在水面，把这油搞出来，放到太阳底下晒、沉淀，就成了地沟油。
地沟油往往含有硫酸的。油贩子有一个胶桶专门就是用来装工业用的硫酸。烧开了地沟油，很多渣水在上面翻滚，沉淀不了这么快，就放几斤硫酸进去。硫酸碰到油一翻滚，油就在上面，渣和水就在下面。但是那个硫酸就在油里面了，跑不出来了。
地沟油我们老板也收，一大堆在那里放着，做什么用我不知道。但是如果把一条铁管放进地沟油里，第二天拿出来铁管就生锈了。
