第二章： 油条吃多了会变傻吗?
孩子正处于生长的关键时期，很多家长也担心食品中的添加剂对孩子造成伤害，像网上也有一些这样的报道，会说色素容易导致多动症，还有的添加剂会影响智力的发育，饮料里面磷酸盐可能会让骨骼里面的钙流失，还有防腐剂影响钙的吸收。
很多的涉及到食品安全的问题，尤其跟食品添加剂有关的食品安全问题，有的在传播的过程当中暴露出来，相当的一部分缺乏科学的依据。你比如说，刚才你提到的几个例子，说含铝的问题，明矾里边含铝，而明矾在炸油条里面起到膨松剂的作用。油条到现在差不多八百年到一千年了，中国人吃了上千年，我们也没有发觉油条带来什么智力上的问题，当然有一条，如果说我们感觉到在里面的铝大家不太喜欢，我们可以研发新的膨松剂，现在已经有不含铝的膨松剂，这样消费者就没有必要过于担忧。当然，对于食品来讲，大家选择食品应该注意营养均衡，就是同一类的食品，大家不要特别地钟爱哪一种，可以多几种选择。这样从营养上来讲呢，它会更均衡一点，从风险来讲呢，风险是无处不在，但是风险并不会造成伤害，可以把风险降到最低。
