◆冷水解冻比热水好点
用冷水解冻,比热水会稍微好一点,不至于出现外面变硬的情况,但也不能让人安心。因为在几个小时的浸泡过程中,冷水也会溶出含氮物和维生素,只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会孳生微生物,只是繁殖速度稍慢。
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