在经过很多前人的尝试后,能吃的野菜还不少:荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等等,各地还有特色的野菜。野菜之所以称为野菜,是因为它是野生的,不用管播种,只管采摘就行。如今,随着消费的需要,人工栽培的、大棚里种的就越来较多了,野菜也就不野啦,味道也大打折扣。
野菜有营养,但不是灵丹妙药
野菜之所以受到追捧,是因为其鲜美的外形、独特的味道、短暂的季节性,还有就是它含有不少的营养物质。根据现代营养学的知识,野菜应该归类到蔬菜,它们的营养成分和普通的蔬菜差不多。有这样几个特点:
● 含的水分多,有65%-95%的水分。
● 含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富,特别是绿色、深绿色的野菜中。
● 矿物质,如钙、钾、镁的含量也较高。
● 膳食纤维丰富,可以促进胃肠蠕动,减少便秘。
● 含较多的植物化学物质,有利于健康。
野菜的吃法
● 凉拌:荠菜、苦菜等,洗净后凉拌,看着清、吃着爽。