苗族竹荪鹅涮锅
竹荪鹅涮锅是我国苗族地区的一种风味饮食，在民间流传甚广。采用山珍之首的竹荪和八珍之一的鹅，用独特烹饪方法制成了营养丰富的竹荪鹅火锅。先喝汤，后吃竹荪，之后是鹅肉，再涮蔬菜，最后是吃烩面，这便是吃竹荪鹅锅的五步法。鹅汤呈奶白色，浓郁中带着清香，十分爽口，喝完顿时觉得神清气爽，心旷神怡；然后尝竹荪，竹荪和鹅肉给得挺足，竹荪脆脆的，口感很好；接着再吃一块鹅肉，鹅肉炖得酥烂，松软滑口，鲜美无比。
鹅肉是八珍之一，富含蛋白质、钙、磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。《本草纲目》记载‘鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴’，鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。加上竹荪的特殊营养，选用多种香料，用独特秘方烹饪而成的竹荪鹅火锅，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，汤醇味美，还能补虚益气，暖胃生津，止咳化痰。
