一、核桃仁：
《神农本草经》上说“核桃久服轻身益气、延年益寿”!从营养学角度来讲，核桃仁可谓营养丰富，其每百克核桃仁含蛋白质约15g(18种氨基酸种类齐全)、碳水化合物约20g、脂肪50~60g(不饱和脂肪酸含量高);并富含人体必需的钾、钙、磷、镁、铁、铬等多种矿物质以及维生素E、维生素A、核黄素等多种维生素。据测定，一斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶或3斤猪肉的营养价值，所含营养物质对大脑神经组织极为有益!所以患有头晕、失眠、健忘、心悸、食欲不振、腰酸腿软就、四肢无力等症状的神经衰弱病人以及年老体弱的人，每天早晚各吃2~3个核桃，就可达到补脑、健身的效果。下面来看看核桃仁的主要功效有哪些?
①益智、健脑：由于核桃富含构成大脑组织细胞的蛋白质、不饱和脂肪酸，能够滋润细胞、增强脑功能，所以常吃核桃仁能起到益智健脑的功效，最好每天坚持吃、生吃、早晨空腹吃，通过充分吸收核桃仁的营养来滋养我们的大脑，提高记忆力，为我们的智力加分!
②抗衰老：核桃仁中富含维生素E(每百克核桃仁含VE 40~50mg)，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃才会有“万岁子”“长寿果”之称啊!
③降血脂、益心脏：核桃仁中富含的α-亚麻酸(30g核桃就含2.5g的α-亚麻酸)是体内合成前列腺素PGE的必须物质，PGE可以促进胆固醇排放、预防血小板聚集、防血栓、促进磷脂合成，可以有效的降低血脂、降低动脉硬化及心脑血管疾病发生风险;此外，核桃中含有的磷脂及高质量抗氧化剂VE都能很好的保护心脏机能、预防心脏疾病。
④镇咳喘：在《本草纲目》有记载：“洪迈云：迈有痰疾，以胡桃仁三颗，生姜三片，卧时嚼服，及饮汤两三呷，又再嚼桃仁、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止”，可见，核桃仁有消痰、镇咳的作用!冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效更佳。
⑤降低患糖尿病风险：核桃仁中富含营养素“铬”，有加强胰岛素、促进葡萄糖利用的作用;其不饱和脂肪也有益于胰岛素分解。哈佛大学公共健康学院的一项研究显示，每周坚持食用5次坚果的女性患Ⅱ型糖尿病的风险减少近30%。
⑥减少患抑郁症几率：核桃仁中富含的α-亚麻酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。
⑦其他功效：核桃仁性味甘温，有补肾壮阳和润肺、通便的功效;核桃仁中的核桃油具有降低血液静压的作用，有减压功效：另外我们的头发是肾的外候，只有壮肾，头发才又黑又亮，而中医认为核桃仁性味甘、平、温，是一味滋养强壮珍品，所以核桃仁当仁不让的还肩负了乌发润发的功效!
