不知您是否发现，我们的生活越来越好，但是各种各样的癌症却似乎越来越多了?自2007年起，癌症已连续4年位居市居民死因首位，成为威胁我市居民健康的首要疾病。市肿瘤防治办公室监测数据显示，2010年市户籍人口中新增癌症病例37795例，发病率达301.93/10万，比2009年上升1.6%。在男性中，排名前五位的癌种分别为肺癌、结直肠癌、肝癌、胃癌和食管癌，而在女性中，发病前五位的癌种为乳腺癌、肺癌、结直肠癌、子宫体癌及甲状腺癌。
生命流逝带给我们无尽的遗憾与无奈，面对癌症的威胁，我们究竟可以做什么?目前科学家认为，癌症是一种基因病，但仅有约5%-10%的癌症是直接由与癌症有关的遗传基因引起，大部分癌症与细胞内遗传物质改变和损伤的长期积累有关。
吸烟、感染、辐射、工业化学物和污染、药物以及食物、营养、身体活动等许多方面都是癌症发生过程中的重要因素。世界癌症研究基金会(WCRF)发布新的估算数据表明，通过健康饮食、定期体育锻炼以及保持健康的体重，在中国每年有62万例癌症可以得到预防。
“饮食与癌症”是2012年全国肿瘤防治宣传周的主题。健康的饮食习惯是我们预防癌症的第一扇大门。
主要吃植物来源的食物
大多数具有预防癌症作用的膳食主要是由植物来源的食物组成的，即富含营养素、膳食纤维以及低能量的植物性食物为主的膳食。
医生建议每人每天至少吃400g不同种类的非淀粉类蔬菜和水果，包括绿叶蔬菜、西兰花、茄子、萝卜、芹菜、西红柿、洋葱、大蒜等，不包括土豆、山药、甘薯和芋头等。这类食物的能量密度较低，且含有大量膳食纤维、各种微量营养素和其他生物活性物质，这些物质在防止细胞蛋白质和DNA的氧化损伤方面起着重要作用，有助于预防癌症。
此外，医生还建议每餐都吃些粗加工的谷类或豆类，限制精加工的淀粉类食物，豆类，尤其是大豆及其制品中有很多种具有抗癌活性的化合物，其中植物雌激素可抑制前列腺增生，对前列腺癌有预防作用。
限制摄入高能量密度的食物和含糖饮料，吃动平衡控体重
常见的高能量密度食物有烘焙食品、甜点、糖果，以及汉堡包、炸鸡块、炸薯条等“快餐”，上述食品应尽量少吃。避免饮用含糖饮料，如可乐、苏打和果汁饮料，最好饮水或喝不加糖的茶。
高能量密度食物和含糖饮料长期大量摄入，极易促使体重增加。超重和肥胖不仅会增加高血压、糖尿病的发病风险，还是结直肠癌、食管癌、子宫内膜癌、胰腺癌、肾癌和绝经后期乳腺癌的重要原因。
医生建议，要在正常体重范围内尽可能瘦，从21岁起保持体重在正常范围内，整个成年期都要避免体重增长和腰围增加，亚洲人腰围推荐参考值为男性不超过90cm，女性不超过80cm。
要想控制体重，还应进行积极的身体活动。建议市民朋友们每天应进行至少30分钟的中度身体活动，做到吃动两平衡。
少吃红肉，避免食用加工肉类
“红肉”主要是指牛肉、猪肉、羊肉，包括加工过的肉制品。肉类是营养素的重要来源，尤其是蛋白质、铁、锌和维生素B12，如果摄入适当，许多动物源性食物也是有营养和益于健康的。但红肉和加工肉制品中含有大量动物脂肪，能量较高，多食易导致体重增加。
有充分证据表明，红肉和加工肉类是结直肠癌的病因。
因此，红肉少吃有益健康，多则有害，建议摄入每周少于500g，这里的500g是指熟肉重量。生熟肉重量换算方法为：300g煮熟的红肉相当于g生肉，500g煮熟的红肉相当于700-750g生肉。
