按照国家食品安全风险评估中心的说法，JECFA(世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会)制定了铝的“暂定每周耐受摄入量”(PTWI)为2毫克每公斤体重，相当于一个60公斤重的成年人，每周吃进去120毫克铝，不会导致铝的蓄积并引起健康损害。如果消费者吃进去的铝只是偶尔超过这个量，并非持续超出该水平，也不会影响健康。
风险评估结果显示，我国居民吃进去的铝，按平均值计算，低于JECFA提出的参考值(PTWI)。只不过14岁以下儿童以及一些经常食用铝含量较高食物的消费者，吃进去的铝较多，有一定的健康风险。
但让钟凯奇怪的是，这些信息在微博报道中却被“演变”成另一个样子。微博中提到的“中国人每周铝元素摄入量远远超过安全摄入量每公斤体重2毫克”的依据，不知从何而来?
更让他担忧的是，这则微博已被转发121次，评论46条，显然这种不实信息的传播会加剧公众对食品添加剂的误解。
事实上，对于食品添加剂，食品专家及监管部门的态度与公众之间存在相当大的差异。尽管食品专家及监管部门多次表示，在国家规定允许范围内使用食品添加剂对健康无害。但仍有很多人，对食品添加剂闻之色变。中青舆情监测室近日抽取1000条网民评论分析后发现，64.7%的网民认为添加剂是不健康的。
其实不只是对食品添加剂，在对其他一些食品安全问题的认识上，一些学者、官员与公众间同样存在不小的距离。那么造成这一问题的原因是什么?真实的食品安全状况是怎样的?
