不是所有的食物都可以放在冰箱里保鲜的

2013/9/4 来源:医网病友论坛a-A+
不是所有的食物都可以放在冰箱里保鲜的

  【12】月饼:容易“返生”口感差

  月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。

  月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。


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